Een van mijn favoriete vegetarische gerechten is Okra en met uien. De Pakistaanse versie heet Bhindi. Je kunt het lekker met roti of paratha eten. Bhindi is heel eenvoudig om te maken, maar je moet de stappen natuurlijk wel even kennen. Deze leg ik in dit artikel uit.

Recept voor Okra met uien – Bhindi

Okra is niet alleen exotisch lekker, maar ook erg gezond. Het is cholesterol verlagend, de zaden werken goed tegen vermoeidheid en het bevat foliumzuur (goed voor zwangeren). Wil je meer voordelen weten? Kijk dan eens naar het artikel over de gezondheidsvoordelen van okra.

Ingredienten

• 150 – 175 gram okra
• 1 grote ui
• halve theelepel zout
• kwart theelepel paprikapoeder (meer als je van extra pittig houdt)
• snufje kurkuma
• tomatenpurree (blikje geconcentreerde tomatenpurree: halve theelepel. bij verse tomaten: 1 rijpe tomaat)
• 1 theelepel knoflook/gember pasta (te koop in de toko) of anders halve theelepel gestampte gember en halve theelepel gestampte knoflook

Recept
1. Was de groente en dep de okra droog met keukenpapier
2. Snij elke okra in vier gelijke stukjes
3. Verhit een grote scheut zonnebloemolie in een koekenpan
4. Bak de okra goudbruin en haal de okra eruit, de olie laat je erin zitten
5. Snij de ui in lange reepjes van ongeveer 3 mm dik
6. Bak de olie goudbruin in dezelfde olie
7. Vervolgens haal je 3/4 deel van de goudbruine ui uit de pan, de overige 1/4 deel laat je erin zitten
8. Voeg alle specerijen toe in de koekenpan bij de 1/4 ui
9. Zet de vuur niet te hoog, anders verbrand de ui
10. Je ziet dat de saus rood kleurt door de paprika en tomatenpuree
11. Voeg de rest van de 3/4 ui weer toe in de pan
12. Voeg de okra weer toe in de pan
13. Doe de deksel op de pan en laat het 10 minuten op laag vuur koken

Eet smakelijk!

Eet jij okra? En welke Pakistaanse/Indiase recepten zou jij graag willen terug zien?

Liefs,
Mahwish

Eerste foto is afkomstig van Shutterstock