Pakistaanse rijst: pulao

Het eerste Pakistaanse recept heb je inmiddels hier kunnen lezen. Vandaag zal ik een basis recept met jullie delen, namelijk de Pakistaanse pulao rijst. Dit is heerlijke rijst die je zo kunt eten, maar je kunt er ook voor kiezen om er een bijgerecht naast te maken. Ik leg je stapsgewijs uit hoe je deze smaakvolle rijst maakt.

Benodigdheden voor twee personen
♡ Twee kopjes Basmati rijst
♡ water
♡ Halve ui
♡ 250 gram kipfilet
♡ halve theelepel knoflook/gember pasta
♡ 3 of 4 kruidnagels
♡ 3 of 4 zwarte, ronde peper (ongemalen)
♡ halve theelepel zout
♡ mespuntje komijnzaad
♡ zonnebloemolie
♡ oude theedoek

Stappenplan
1. Laat het rijst een half uurtje weken in lauw water.
2. Snij de ui fijn en doe het in een kookpan met een scheutje zonnebloemolie.
3. Laat de ui donkerbruin kleuren, let op dat het niet aanbrand.

4. Snij de kipfilet in vierkanten blokjes en voeg het toe in de pan.
5. Bak de kipfilet zo’n vijf minuten en voeg dan toe: knoflook/gember pasta, kruidnagels, ongemalen zwarte pepers, zout en komijn.
6. Laat de kip nog zo’n vijf minuten bakken.

7. Voeg dan het rijst toe. Let op: zorg ervoor dat je het water waar het rijst in zit niet perongeluk meegiet in de pan! Alléén het rijst dus. Als je teveel water gebruikt, gaat het rijst plakken.
8. Voeg drie kopjes water toe en zet het vuur hoog.
9. Doe de deksel op de pan, maar niet helemaal, net dat er wat lucht uit kan.

10. Neem om de paar minuten een kijkje in de pan om te zien of het water geabsorbeerd is, draai het rijst een of twee keer om met een pollepel (niet te vaak doen, anders wordt het pap of breekt de rijst)
11. Als je ziet dat het water bijna is verdampt, zet je het vuur op zijn laagst.
12. Je zet een lage pan onder de kookpan om verbranding van het rijst te voorkomen.

13. Je neemt de theedoek en zet het strak vast onder de deksel van de kookpan. Hiermee neem je het vocht op dat uit de pan komt.
14. Je zet de deksel weer terug op de pan en laat het rijst ongeveer tien minuten koken op de laagste stand.

Bon appetit!